佛跳墙是当之无愧的闽菜之首，这道菜有着有趣的典故，蕴含着深厚的历史文化，也有山珍海味的食材，唇齿留香的滋味，滋补强身的功效。在古代佛跳墙只有达官贵人才能享用，近代也只有在大酒楼大饭店才能品尝，普通百姓难有机会一亲芳泽。
鑫海誉佛跳墙的创始人为了让大众都能品尝这道名菜，聘请了首创这道菜的福州聚春园的大厨掌勺，有传统正宗的佛跳墙，也有创新改良的佛跳墙，鑫海誉佛跳墙的店也开了好多家，有的开进了社区，开进了市民休闲的文化艺术中心，价格也十分亲民，弘扬传统美食文化。
我今天去的鑫海誉佛跳墙上李店，位于厦门龙虎山路上李公交站后，店面不大，但明亮整洁温馨舒适，给人感觉很舒服，架子上有各种奖状和证书，在如此轻松的环境吃上一盅佛跳墙，十分惬意。
落座不久佛跳墙就上桌了，摆盘精致，仙气缭绕，让佛跳墙更显神秘和高贵。我们今天品尝的是传统的佛跳墙，十分期待。
精美的罐子上是乐呵呵的弥勒佛，笑的很开心，让人看了都忍不住跟着微笑起来。
揭开盖子，顿时香气四溢，热气腾腾，等热气渐渐散去，显露出了佛跳墙的真容。
一盅佛跳墙有十八种珍惜的食材，有鸡鸭、猪肚、蹄尖、羊肘、蹄筋、火腿、鱼唇、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚、瑶柱、鸽蛋、香菇等，山珍海味飞禽走兽汇聚于此，真佩服古人对美食的追求。
不但要有珍惜优质的食材，烹制也是十分讲究，按传统工艺秘方，用大火小火多道工序烹制三天三夜方可大功告成，令人叹为观止。
喝上一口汤汁，浓郁香醇，吃上一口食材，鲜美弹牙，吃的到山的灵秀，海的博大，森林的清新，天空的辽阔，每一口都值得细细咀嚼慢慢品尝，不知不觉这一罐天地精华尽入腹中，滋补美味，无比满足。
店里除了佛跳墙，还有不少主食、小菜：
鲍汁千层面，这是店里独创的，将新鲜鱼肉打成肉泥加入少量面粉制成鱼面，弹性十足，口感嫩中带劲，滋味鲜美，再浇上秘制的鲜香的鲍汁，拌匀后吃，一口就让人惊艳，唏哩呼噜一口气吃完，很是过瘾。
蒸生蚝，生蚝大颗肥美，新鲜饱满，品质相当棒，整颗入口，鲜美无比，原汁原味，完全可以媲美生蚝刺身，赞不绝口。
椒盐鱼翅，色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，香脆鲜美，配酒好菜。
还有礼盒装的佛跳墙，带给亲朋好友，送礼佳品。
吃饱喝足，寒风中进来了一对年轻人，点了两份佛跳墙，两份鲍汁千层面，边热腾腾的吃着边轻声细语的交谈着，有这么一家温馨的社区店，真好。
