沙茶面是厦门最有代表性的小吃，本地人从小吃到大，百吃不厌，游客来厦门，也必须要亲自品尝，方才不虚此行。
身为一个老厦门人，几十年来吃过无数沙茶面，但吃过丽达轩沙茶面后，还是被惊艳了，好东西要跟好朋友分享，今天约上几位朋友再来品尝。
丽达轩沙茶面1986年就在厦门莲坂开业了，后来城市拆迁，就搬到了台湾街，20年后又搬到了江头东路现在的位置，在这个地方已经经营了13年，是家地道的老店了。
怎么是个年轻小帅哥掌勺？原来这个店以前是小帅哥的妈妈开的，后来传承给了小帅哥，年纪轻轻愿意接下这个店，留住这传统秘方老味道，真是不容易呀，令人赞赏。
按传统流程，先把面分别放入碗中备用，每抓分量都一样，这需要长年的工夫放能做到。
摆的整整齐齐，蔚为壮观。
冰柜中满满的摆着各种新鲜食材，食客可以选择自己喜爱吃的搭配组合。
丽达轩的食材品种相当丰富，而且品质都很棒，值得称赞。
厦门特色的大肠血、大个新鲜的鲍鱼、肥美鲜美的老蛏、硕大饱满的虾，这些都是一般沙茶面店没有的食材，相比之下丽达轩脱颖而出。
煎的恰到好处的荷包蛋，一看就让人食指大动。
然后将面条在高汤中烫熟放回碗中。
再将食客选好的食材放在大漏勺中，爱吃内脏类的话可以选择猪肝、鸭腱、小肠等。
爱吃海鲜的话也有丰富的选择。
将食材在高汤中烫熟。
将烫熟的食材倒入装着面的碗中。
沙茶面最重要的就是沙茶汤，老厦门一喝就知道正宗不正宗，丽达轩的沙茶汤是按照妈妈传下来的秘方自己熬制而成，再将滚烫的沙茶汤倒入碗中，一碗热气腾腾香喷喷的沙茶面就大功告成了！
色香味俱全，让人迫不及待要大快朵颐！
面条筋道Q弹，海鲜鲜美优质，沙茶汤香辣咸鲜，大家一吃都交口称赞，这沙茶汤果然是名不虚传！连面带料吃光光，还要把沙茶汤喝完才过瘾。
小肠嫩弹够劲，猪肝香浓可口，米血软糯筋道，都是沙茶面的经典配料。
来跟香脆的油条，直接吃或者蘸着沙茶汤吃，都是极好的。
口味比较清淡的食客，可以选择清汤面，同样的是新鲜优质丰富的食材，不同的是汤汁甘爽鲜美，滋润清甜。
扁食也是闽南人很喜爱的小吃，阿姨现场手工制作，动作熟练，有如行云流水，快的我都看不清。
扁食可以当做配料加入沙茶面，皮薄馅美，真材实料，入口弹牙，肉香浓郁，口齿余香。
也可以做成扁食汤，搭配香浓无比的拌面，这就是经典的扁食拌面组合，简简单单就能享用这亲切的一餐。
感谢传统美食经营者的代代坚持传承，让我们可以一直吃到如此正宗地道的闽南风味小吃！
