传位堂·鲜湘碰撞菜，在厦门万象城开业一年以来，深受食客喜爱，传位堂的厨师团队师承湘菜泰斗、湘菜非遗传承人许菊云大师，每一道菜都秉持传统，精雕细琢，食材、配料、烹制无不精益求精，自然口碑出众。
今天湘菜泰斗—许菊云大师莅临厦门传位堂，与传位堂创始人张杰荣先生一同，弘扬湘菜文化，传承鲜湘记忆，邀请了众多媒体、嘉宾共襄盛举，热爱美食的我怎能错过，赶快去共同见证了这一盛会。
湘菜大师许菊云潜心研究湘菜50多年，将全部精力都投入其中，这种一生做好一件事的匠心令人敬佩，付出必然有回报，大师荣誉等身，弟子无数，备受尊崇，实至名归。
过去一年，传位堂坚持“食必求真、然后至美” 的理念，真材、真味、真诚，守护本味，匠心细作，为食客们奉上臻享美味，降一度辣、提十度鲜，将湘菜和粤菜天南地北的两种味道完美融合。
传位堂招牌菜：
大金湖有机剁椒鱼头
传位堂剁椒鱼头的特有酱椒，除了来自湖南的辣椒之外，更臻选云南、海南、山东共计四省的辣椒作为基础进行腌制，口感鲜辣脆爽；而秘制鱼糕则以新疆大羊骨、猪皮、陈皮、桂皮等十几种中草药熬制而成。在蒸煮鱼头的同时将特制椒酱与鱼糕平置其上，还需辅以少许紫苏叶去腥。在海鲜蒸柜蒸煮15分钟后，融入少许福建山茶油佐味提香，一道鲜湘碰撞、有别传统的剁椒鱼头才算完成。
醋香浸桂花鱼（雪花牛肉粒煨）
这道菜的点睛一手出自始创于清顺治年间的山西花牌老陈醋，精湛的酿造技艺和色香味俱佳的品质使其驰名南北、蜚声海外。以花牌老陈醋为香汤基底，选用澳洲M7雪花牛肉和三层肉剁碎煨熟平铺桂花鱼上层，再添两勺花牌陈醋，盖锅熬煮3分钟后，陈醋味道逼进桂花鱼之中方才功成。晋城老醋一袭醇香，秘制雪花牛肉秒增鲜润，汤浓而桂鱼甘，是为一道意想不到、层层递味而具仪式感的佳肴。
雍正羊肉煲
这是一道历史悠久的中华名菜，演变自鱼羊鲜的传统做法。据传孔子周游列国，四处碰壁、举步维艰，弟子们只能四处乞讨。一天，偶得一些鱼肉和羊肉，遂混在一起烹煮，不料其味鲜美无比，传说这甚至是“鲜”字由来的滥觞。而清雍正甚爱羊肉，御厨尝试几十种烹羊方式供雍正选择，最终选择了以鱼羊鲜做法演变的改良版作为御菜。而传位堂的这道雍正羊肉煲，更是鱼羊鲜从传说到史载迭代至今的当代呈现。
传位面包油条
传位堂独家秘制非标尺寸油条，直径大于手臂，兼具酥脆、蓬松、香嫩与嚼劲，手撕细品、大口豪啃、蘸辣汤或放凉再吃，非标准的油条怎么吃都有非常规的独特口感。
店内近180度明档中央厨房，全长16米，新鲜好吃看得见。
回归本真，感悟内心，放下繁饰，摈弃浮华，经典永不过时。
每座城市里，都承载着各自不同的深厚历史和文化底蕴，一方水土养一方人，湘菜作为八大菜系之一，与清鲜香嫩的粤菜融合，传位堂又能碰撞出什么故事？
今天湘菜泰斗首次坐镇厦门，期待传承、创新兼而有之的传位堂·鲜湘碰撞菜，新的故事新的惊喜！
