贴秋膘进行时，去连续六年黑珍珠的餐厅好好补补

又到了贴秋膘的季节，这次和朋友相约去千万粉丝上青杰哥的店，连续六年黑珍珠的上青本港海鲜去补补。在这里吃到上青杰哥DY同款血龙炖红菇汤，真是太滋补了。

 

上青本港海鲜分黑珍珠和上青大排档两部分，黑珍珠只有四间包厢，我们提前预定，终于定到了！黑珍珠的菜品是主厨排菜，主要是当天到的本港海鲜为主。

 

 

 

早早到达上青，服务人员会先泡上茶水，喝着茶等着餐上桌。上青还有侍酒服务，葡萄酒从产地到口感会一一介绍，很有仪式感呢。在上菜的时候，没想到上青杰哥还客串了服务员来给我们上菜，太幸运了吧？是风趣又和蔼的人。

 

前菜

巴蜀灯影风虎鲨、枫林落叶金枣栗、凉浸石斛秋月梨、冰柚天然青口蜜

这道前菜是按位上，搭配的也非常有特色。由清到脆香，让味蕾得到不同程度的享受，真是让人大开眼界。

 

主菜

斑节虾生

依然是位上方式，一人一只斑节虾，虾肉切成薄片包裹了配料，无需蘸料，一口下去，鲜嫩弹牙。

 

踏雪甘鲷

“听说很好吃中”杰哥推出的新品，立麟的甘鲷加入了奶粉，佐以老醋调的酱汁，脆鲜香味四溢，每一口都让人记忆深刻。

 

上青腩肝煮

上青招牌菜，不是每天有。要本港40斤的狗鲨母取出的魚腩和肝，才能做这么美味的一道。肝拿来拌米饭是一绝，入口即化，鲜极了。腩是软糯鲜滑，各有特色。

 

 

 

香格里拉松茸配沙茶

可能是厦门最好吃的沙茶，把斑节虾的头尾放进汤里提鲜，再加入土猪肉筋氽熟，最后放入松茸。这样一碗的松茸沙茶绝了，一口入魂。

 

 

鲀皮熟成豪鲍

真是秋补的最佳菜呀！胶原满满。需要手工去刺的豚皮，需胶汁浓郁，入口浓香，加上超大的鲍鱼，满口鲜香，太补了！

 

 

干巴菌酱爆斗鲳

一上桌就闻到干巴菌的香味，菌香、鱼鲜同入口中，让人一口惊艳。

 

血龙炖红菇

上青杰哥同款的汤呢，可惜血龙没有杰哥的技术，一下就夹断了。不过汤真的好清、好鲜呀。

 

还有干烧牛犀螺汤、当季时蔬……每道菜都有其特色。

 

黑珍珠还搭配有甜品：清体玫瑰石花露，好看又解腻。水果是网纹蜜瓜茶，好甜好脆。

 

中间还串插了热萃咸金枣来解腻，真是每一步的细节都做的很好。不管服务还是菜品都让人满意，难怪一位难求。

 

月lthyu带你吃厦门

上青本港海鲜

厦门后江埭29号