水煮活鱼，麻辣不掩鲜味，让厦门人爱上吃辣

上世纪九十年代，川菜曾在厦门有过一段鼎盛时期，甚至于在湖里区一带形成了水煮活鱼一条街，还记得那时的周末晚上常常约上三五好友一起去尝鲜。这次探访的湖里老街·水煮活鱼，始创于1995年，其烹饪方法源自当年的湖里老街，是专属于老厦门人的老字号水煮活鱼。

 

 

店内的陈设简约整洁、朴实无华，透明厨房里师傅正在现切鱼片，新鲜看得出来，让食客们吃得安心。

 

等到一大盆麻辣鲜香、热气腾腾的水煮活鱼上桌，仿佛又想起当年吃鱼的情境，那时许多不敢吃辣的厦门人，还需要放一碗清水洗洗再吃，但越吃越上瘾，逐渐从一个不嗜辣的厦门人，彻底爱上了吃辣。

 

最开始水煮活鱼的食材采用的是刺多的草鱼，如今有了更多的选择，比如肉质Q弹且刺少的黑鱼，雪白的鱼肉，麻辣不掩鲜味，就连汤也是咸香好喝，再加些配菜，莴笋、魔芋结、手工腐竹等，香辣适口，都是吃到停不下来的节奏。

 

 

泡椒牛蛙，也是很流行的川菜，肉质鲜嫩，酸辣开胃，令人回味无穷。

 

金牌小炒活肉，让人颇有些惊艳的感觉，活肉就是拆骨肉，肉质软嫩，带些筋络，口感很好，香辣味美。

 

擂青椒茄子，看似简单的茄子与青椒，上桌后现场捣碎，不仅增加趣味性，而且软烂入味，超级下饭。

 

萝卜牛杂锅仔，上桌后继续小火加热，热热乎乎，牛杂混合着香辣的味道，别有一番风味，萝卜吸满了牛杂的滋味，吃着更香了。

 

干锅香辣虾，虾肉紧实，麻辣味厚，也是很好的下饭菜。

 

酸菜玉兰笋，酸菜与笋是极好的搭档，脆嫩的玉兰笋，经过发酵的酸菜，搭配在一起，酸中有甜，吃着就是巴适！

#湖里老街水煮活鱼# 水煮活鱼，麻辣不掩鲜味，让厦门人彻底爱上吃辣！